Ryba na obiad – szybko, smacznie, dietetycznie

Ryba na obiad nie musi kojarzyć się z jakimś filetem panierowanym, usmażonym na patelni i podanym z tłustymi frytkami. Odkąd mieszkam w Aberdeen to jem ryby średnio 2-3 razy w tygodniu na obiad. I nie jest to tradycyjne Fish&Chips!

Obydwoje z Mężem bardzo lubimy taką formę obiadu, więc pomyślałam, że może akurat stanę się dzisiaj dla kogoś inspiracją?

Ryba na obiad – Składniki na jedną porcję:

Ryba chuda świeża lub mrożona 100g

Ryż brązowy 30g (2 łyżki)

Ser mozzarella 40g (2 plastry)

Cukinia 240g (1 szt.)

Pomidor 130g (1 średnia szt.)

Czosnek 7g (1 ząbek)

Przyprawy 2g (1 szczypta)

Sposób przygotowania:

Cukinię należy pokroić w plastry i ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Warto posypać ziołami prowansalskimi. Rybę trzeba natrzeć solą (symbolicznie!), pieprzem i rozmarynem i wyłożyć na cukinii. Przykryć plastrami mozzarelli i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 minut. Na rozgrzanej oliwie wtedy szklimy posiekany czosnek i dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, a następnie przekładamy całość do ryby i zapiekamy jeszcze przez około 10 minut. Podaje się z ugotowanym ryżem.

To danie ma tylko 357 kcal, a jest bombą witamin i smaku.

Poniżej całość krok po kroku, przygotowanie zajmuje krótką chwilę, a danie gotowe jest w pół godziny.